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Fromages de montagne, au sommet du gout ?
Sinopsis
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Du phoque au menu
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El paisaje del olivar
La verdadera historia del olivar tradicional en España contada por quienes mejor la conocen, expertos en oleicultura, cambio climático y agricultores. El Paisaje del olivar (2021) es el protagonista del territorio mediterráneo y es mostrado en este documental a ras de suelo y a vista de pájaro, en diferentes localizaciones singulares de la Península Ibérica. Desde el Somontano de Barbastro en Aragón, hasta el sur de Andalucía, con un mar de olivos, en las sierras de montaña o en las vegas y riberas. Un territorio humanizado que, durante siglos, ha ido esculpiendo la historia y esto, no solo dando una identidad característica a nuestro paisaje, sino perfilando la tradición y cultura gastronómicas del Mediterráneo.
El amoragaor
Manolín es uno de esos personajes casi mitológicos ligados a la arena, al fuego, al mar y al aire, de tradición familiar marenga volcado desde hace décadas en la hostelería. Un hombre criado en el arenal que no estaba destinado a ser amoragaor. Nuestro documental quiere ser un llamado al reconocimiento y puesta en valor de la mejor tradición gastronómica-turística de nuestra costa, el espeto, personificado en su maestro de ceremonias.
Strudel Sisters
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The Raw Gourmet, Volume Three: Palate-pleasing Entrées to Feed 4 to 400
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The Raw Gourmet, Volume Two: Making Meals Out of Nuts and Seeds
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La grande raclette
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Fromages AOP : le terroir caisse ?
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Ces fromages qu'on assassine
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Kings of Pastry
La patiserie es para Francia una cuestión idiosincrática. La excelencia no es algo a lo que la crema de los patissières franceses aspiran, sino algo que necesitan. Esa necesidad tiene un curioso título honorario: Mejor Obrero de Francia, categoría exclusiva a la que se accede luego de superar tres días intensivos de hornear y moldear con precisión, delicadeza y velocidad. El tándem Pennebaker y Hegedus nos lleva a la cocina de ese mundillo y observa, con tierna complicidad, a los sufridos candidatos en su rally culinario, al ritmo dulce de Django Reinhardt. Hay algo conmovedor en ver a estos tipos maduros construyendo esculturas de azúcar como nenes, embelesados con su propia creación mientras a su alrededor se los ausculta con el rigor de un campo de concentración.
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